2019.09.03 | Menu & Topics

ごろごろシャインマスカット!

葡萄がでまわっているということは、夏も終わり?!

あの酷暑を思い出すと秋の訪れは嬉しいのですが、

意外と短かったなぁと、しみじみ(笑)

そんなこんなで、昨年も人気だったシャインマスカット登場!!

山梨県産のシャインマスカット
ヨーグルトのジェラートとライチのスプーマ

2019.08.15 | Menu & Topics

京鴨と水ナスのサラダ仕立て

メニューから選んだ料理が、想像と違うものだなぁと

感じているのでは?と思うものがこちら!

『京鴨と水ナスのサラダ仕立て 長茄子のピューレ』

こういう感じなんだぁ!とよく言われますが、

がっかりというよりは喜んでいただいているようなので良かった(笑)

ネーミングって難しいですよね!

2019.07.31 | Menu & Topics

暑い夏こそ!

梅雨明けしたと思ったら、いきなり猛暑・・・。

が、しかしお肉のオーダーがよく入ります!!

厚切り牛タンのコンフィ アスパラとバジルのソース

伊産 仔牛のトリッパ グリーンカレー風味

暑い夏でもカレーの香りは食欲をそそりますよね~♪

2019.07.26 | Menu & Topics

毎日、鮎まみれ

7月は3月に続き団体様のご予約が多く

お任せコースの鮎の仕込みに追われております(汗)

枝豆のリゾットを詰める前に

中骨を全て取り除く作業があるのですが、

最近話題の拡大鏡、ハズキルーペを購入したら

見える見える!!

仕込みが3倍早くなりました!

2019.06.02 | Menu & Topics

自家製レモンサワー初登場!

国産ノンワックスのレモンが入ったので、

今年の夏にはメニューに入れたいなぁと思い、仕込んで1ヶ月!

完成しました!!

焼酎ではなく、蒸留酒の中でも長く漬けてもレモン本来の風味が損なわれない

ドライな味わいのジンでつくりました。

苦みと酸味が決め手の

フレッシュ感溢れる自家製レモンサワー

飲みごろデス!!

2019.03.28 | Menu & Topics

春になってしまった・・

ご無沙汰をしてしまいました・・。

なんと、クリスマス後記以来の更新となってしまい、

季節は、早いもので桜も咲き春に!!

春野菜続々入荷!

デザートメニュー変わってまーす!

千葉県産紅ほっぺとチーズのトルタ

ホワイトチョコレートのクレーマ

イタリアから極太ホワイトアスパラガス

フランスから西洋タンポポ来ました~!!